Ценовое регулирование: наценка в общепите ограничена 10%
В Беларуси обновлены правила ценообразования на отдельные продукты, которые производятся в собственных объектах общественного питания субъектов торговли. На это обратили внимание представители Министерства антимонопольного регулирования и торговли (МАРТ) в ходе вебинаре, на котором они разъяснили постановление Совета министров №359 от 10 июля 2026 г.
Так, в частности, цены на крупнокусковые, бескостные, мясокостные полуфабрикаты из свинины, говядины, субпродукты мясные пищевые, субпродукты из кур, цыплят, включая бройлеров, а также рыбу мороженую, разделанную (за исключением стейков и рыбы лососевых, осетровых, тунцовых пород), которые производятся в собственных объектах общественного питания субъектов торговли, осуществляющих розничную торговлю, устанавливается по новым правилам. Постановление №713 дополнено пунктом 10.1, который устанавливает предельный максимальный размер наценки для таких товаров в размере не более 10%.
При этом введены два условия для таких товаров: не имеет значения месторасположение таких объектов, и товары должны быть переданы для реализации в торговый объект указанного субъекта. Ранее в законодательстве был пробел, который позволял торговым сетям закупать регулируемое мясо или рыбу, передавать их в свой кулинарный цех, производить там минимальную разделку (маринование, нарезку на стейки или полуфабрикаты) и продавать в розничной секции с нерегулируемой наценкой общепита. С 29 июля 2026 г вводится строгое правило: при расчете розничной цены на такие полуфабрикаты собственного производства торговая сеть не имеет права закладывать доходность выше 10% наценки общепита. Вся цепочка калькуляции должна подтверждаться первичными учетными документами.
Далее при реализации в рознице произведенных в объектах общепита товаров торговые надбавки на них применяются в значениях не выше 15-25%.
Также в МАРТ обратили внимание, что юрлица могут повышать цены на продукцию общественного питания, которая перечислена в первой части пункта 10.1, без согласования с госорганами, организациями, а также комиссией по вопросам государственного регулирования ценообразования при Совете Министров Республики Беларусь. Соблюдать данные ограничения не требуется при реализации таких товаров через магазин-кулинарию либо из кассы столовой. Также исключение сделано для случаев продажи произведенной продукции общественного питания юридическим лицом, которые не являются собственником такого объекта общественного питания или субъектом торговли, осуществляющим розничную торговлю, то есть другим субъектом торговли.
Представитель МАРТ разъяснил порядок формирования цен на продукцию, которая произведена в объектах общепита и реализуется в розницу.
«Порядок формирования цен следующий: сначала формируется цена на продукцию общественного питания, исходя из стоимости сырья по цене приобретения, к которой применяется наценка общественного питания в размере не более 10%. Размер данной наценки может быть и меньше или отсутствовать вовсе — субъект хозяйствования самостоятельно принимает решение о ее размере не выше установленного уровня. Полученная цена на продукцию общественного питания должна быть обоснована расчетами и установлена юрлицом или индивидуальным предпринимателем в документе, утверждаемом руководителем. Форма данного документа не установлена и определяется субъектом хозяйствования самостоятельно», — пояснил представитель МАРТ.
На следующем этапе формируется розничная цена: к полученной цене на продукцию общественного питания применяется торговая надбавка в размере, не превышающем предельную максимальную торговую надбавку с учетом оптовой надбавки, после чего добавляется НДС.
Представитель МАРТ обратил внимание, при перемещении продукции общественного питания из объекта общественного питания в розничный объект особенных требований по заполнению товарно-транспортных накладных не установлено.
При этом стоимость услуг персонала, осуществляющего производство продукции общественного питания, в том числе стороннего, возмещается за счет наценки общественного питания.
При производстве в объекте общественного питания крупнокускового полуфабриката с использованием маринада стоимость последнего можно включать в стоимость продукции.
В цену продукции общественного питания также разрешено включать естественную убыль, потери, а также расходы по транспортировке данной продукции до собственных торговых объектов, однако они возмещается за счет наценки.
Аналогичное правило действует и в отношении расходов по фасовке: их можно включать в цену продукции общественного питания, но возмещение будет за счет наценки.
Как сообщалось, в Беларуси существенно сокращен перечень товаров, цены на которые регулирует постановление №713. Соответствующее постановление Совета министров №359 принято 10 июля 2026 г, основные положения его вступают в силу с 29 июля 2026 г.